Sub Tampa

Salată cu brânză de capră

Cremă de brânză de capră, înnobilată cu sos de fructe, pe un pat de verdețuri și tăieței de sfeclă cu sos de zmeură 400 g

Speranță în așteptare

Oferiți SPERANȚĂ beneficiarilor serviciilor HOSPICE CASA SPERANȚEI.

Ciorbă de fasole cu afumătură

400 ml

Ciorbă de perișoare dreasă cu smântână

400

Ciorbă de burtă

400 ml

Ciorbă de văcuță

400 ml

Supă cremă de ciuperci de pădure

400 ml

Jumări boierești

Nu lipsesc aproape de pe nici o masă alături de muștar de casă cu ierburi, murături și ceapă roșie 300 g

Chiftele albe

Din burtă de vită servite cu dulceață de usturoi și piure de rădăcinoase coapte, maghiran, ulei de leuștean, biscuiți de mei și ceapă murată 300 g

Burtă de vită crocantă în două texturi

Ai chef de calamar prăjit? Incearcă această burtă și vezi dacă sesizezi diferența, cu sos de usturoi și sos de ardei iute picant 300 g

Aur de bran

Pe departe cel mai apreciat de toate vârstele! burduf cu nucă, muguri de pin și dulceață de roșii, nuci murate cu brânză de la Nea’ Ion din Bran 220 g

Cremă de vinete

Coapte chiar de noi pe foc de lemne, servite cu ceapă și telemea, pudră de roșii si ulei de ardei copt. La cerere o facem și salată de vinete în loc de cremă 250 g

Fasole bătută fină

Cu ceapă caramelizată, bacon crocant, ulei de verdețuri și pastă dulce de ardei copți tot de noi 230 g

Spumă de icre

Cu burete din măsline negre, ceapă, lămâie murată și ulei de pătrunjel 230 g

Pastă de creier

O pastă fină cu mirodenii, biscuiți de mei, piure de ceapă, sfeclă roșie, pară marinată în vin și un strop de coniac vechi 250 g

Pate de ficat de pasăre

Un preparat mult îndrăgit de clienții noștri, copt la temperatură mică, fin și cremos ca o înghețată, servit cu pară marinată în vin 230 g

Tartar de rață

Carne roșie de cea mai fină calitate, îmbibată în coriandru proaspăt cu accente de murături și un gălbenuș de ou proaspăt 180 g

Tartar de vită

Cu porumb, castravete compresat, pastă de ardei iute, muștar de casă și maioneză din lapte 200 g

Tartar de pește

Pește alb, maioneză de lapte, pătrunjel, vită de vie murată, ceapă verde, maghiran, arpagic murat și muștar de casă cu ulei de leuștean 200 g

Salată cu piept de rață

Rață grasă afumată, cu sos de fructe de pădure în armonie cu un amestec de verdețuri 400 g

Salată cu brânză de capră

Cremă de brânză de capră, înnobilată cu sos de fructe, pe un pat de verdețuri și tăieței de sfeclă cu sos de zmeură 400 g

Fudulii de vițel

Pe cremă de rădăcinoase, mămăligă, piure de usturoi și sos cremos de ciuperci 380 g

Obrăjori de porc

Pe cremă de spanac, sos fin de ciuperci și vin de Porto, redus mai bine de 48 de ore, cuib de cartofi crocanți și ou 380 g

Somn de Dunăre

Pastă dulce de ardei cu ceapă, mămăligă la jar, piure de ceapă coaptă, ciuperci caramelizate și ulei aromatizat 200/200 g

Păstrăv de munte

Servit cu piure de mălai cremos cu trufe, legume coapte, sos de lapte cu usturoi și ulei de pătrunjel 380 g

Crap

Bucată de pește servită cu sos de saramură si legume coapte, mămăligă, arpagic murat și pudră de pătrunjel cu ceapă coaptă și ulei aromatizat 200/ 200 g

Piept de pui

Carne fină și suculentă cu pielea crocantă, lângă un risotto cremos de arpacaș și brânză de burduf de la Bran de la nea’ Ion, cu ciuperci și un sos de ciuperci, puse în valoare de un dressing de mied și miere 220/200 g

Pulpă de pui

Cu piure de mazăre și boabe de mazăre, îmbinat perfect cu un sos fin, gust amplificat de un amestec din fasole verde și ridichie fermentată 200/200 g

Piept de rață

Servit cu piure de rădăcinoase coapte, fondant de măr, plăcintă de sfeclă și sos cu zmeură 220/200 g

Pulpă de rață

Gătită lent, servită cu mere, pere, stafide, șofran, și cartofi gratinați sau cu varză călită, morcovi copți alături de o dulceață de morcovi cu cardamon și sos cu cimbru. 220/ 200 g

Piept de porc

Acompaniat de piure de cartofi, sos de ardei copt picant, fondant de cartof, varză murată cu ienupăr și boia iute 200/ 200 g

Ceafă de porc

Cartofi în untură, salată, sos de ardei copt pusă în valoare de un dressing de borș din castravete și pudră de pătrunjel 220/ 200 g

Ciolan de porc

Un preparat care nu necesită multă prezentare, va rugăm întrebați ospătarul pentru detalii 400/200 g

Carne la borcan

Cu piure de varză roșie, mămăligă coaptă, murături și dulceață de ardei iute 200/200 g

Duo de cotlet de miel

Cotlet în două texturi, un melanj între cotletul clasic cu os dar și o bucată de cotlet fragedă de carne fără os, îmbinată perfect cu destulă carne de pe coastă încât să fie suculentă, servită cu piure de mazăre și mentă, cartof și un sos aromat 200/200 g

Pulpă de miel

Servită cu piure de ceapă, brânză de oaie coaptă, piure fin asezonat cu ceapă verde și sos de reducție de vin cu usturoi 200/200 g

Gât de miel

Carne fină, coaptă până cade de pe os, demi-glace, piure de usturoi asezonat cu pudră de chimen prăjit, lângă morcovi și salată de verdețuri pe bază de iaurt 220/200 g

Găluște de cartofi cu sos de brânză

Aceleași brânzeturi din zonă, un sos cremos și bacon 550 g

Mămăligă cu brânză și smântână

Un amestec de brânzeturi din zona Brașovului, cu cea mai grasă smântână rumenită la cuptor până crusta devine un auriu perfect 550 g

Mușchi de vită

Cu piure de cartofi, salată de verdețuri de sezon, sos din reducție de Porto și scalii de trufe 200/ 200 G

Limbă de vită

Clasicele felii de limbă de văcuță fragede cu piure de roșii cu ceapă, reduse în vin alb și măsline 200/200 g

Țelină

Fondant de țelină cu trufe, piure de țelină, sos de praz și ulei de trufe 380 g

Cremă de urdă cu sos de caramel

180 g

Tartă de fructe

180 g

Lapte de capră prăjit

180 g

Negresă

180 g

Pară fiartă în vin

180 g

Înghețată de casă

Desertul zilei

180 g